2年次は前年より講義が減り、後期は給食経営管理の実習をします。80～120食分の大量調理の献立作成、発注、調理をグループで分担して進め、学生や教職員の方々に提供します。毎週のように打ち合わせをしたり、自分で電話して食材を発注したり、直前にメニューを直したり、準備がとにかく大変ですが、皆さんに「おいしい」と言っていただけました。
食品衛生監視員を目標にしているので、その国家試験に関わる科目には特に力を入れています。「食品衛生学実験」では、いろいろな水の細菌数や細菌の種類などを比べたり、野菜やスーパーの惣菜の細菌を調べたりしました。「食品衛生学」では、たとえばO-157はどういう条件で発育するかなど、食中毒の原因となる微生物や、身近な食品について衛生的な観点から学ぶことができます。元々生物学が好きなので興味深く、ニュースで見た食品や細菌のことを理解できるところが楽しい授業です。
 

※学生の学年は取材当時のものです。
※科目名は各入学年度のカリキュラムに基づいています。

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