• 所属／栄養学科
• 職位／准教授
• 取得資格/学位／管理栄養士/博士（経済学）
• 主な担当科目（学部）／給食経営管理論 I・II、給食経営管理論実習 I・Ⅱ・Ⅳ、フードサービス演習
• 主な担当科目（大学院）／実践系栄養管理学特別研究、食品衛生学持論
• 所属学会／日本栄養改善学会、日本給食経営管理学会、日本流通学会、北海道公衆衛生学会

管理栄養士として病院に数年勤務後、青年海外協力隊員（栄養士）としてパナマ運河のあるパナマ共和国で活動しました。担当科目「給食経営管理」等を通して、食の専門家である「管理栄養士」の魅力の発信を心掛けています。

研究テーマは給食経営管理に携わる栄養士・管理栄養士の労働です。医療・高齢者施設等の食事提供の形態は、食材生産、施設運用、専門的調理、流通、さらに利用者ニーズの多様化など、様々な要因が関連し複雑なので、その効率化を視点に研究を行っています。Webサイト「天使の給食」では、学生が給食経営管理論実習で提供したレシピを紹介しています。

• 給食経営管理論実習における日本食品標準成分表（第８訂）利用に関する研究 2022年
• 調理済み冷凍食品の再加熱条件の検討：小規模施設・少量多品種提供を想定して 2022年
• 児童福祉施設（保育所）における栄養管理の好事例：令和３年度厚生労働行政推進調査事業費補助金報告書 2022年
• 乳幼児身体発育曲線の活用・実践ガイド 2020年度
• 病院給食における栄養士労働と外部化の実態に関する研究 2019年

食べることは心身の健康、やる気、元気の源です。大学では自分自身がどんな食べ方をしたらよいのか、仲間と共にじっくり学んでください。大学4年間は、みなさんの可能性を拡げる自由な時間がたっぷりあります。資格を取る、サークル活動、社会活動に取り組む、アルバイト、旅行等々、いろいろなことに挑戦してください。