• 所属／栄養学科
• 職位／講師
• 取得資格/学位／管理栄養士、食物アレルギー分野管理栄養士/博士（栄養学）
• 主な担当科目（学部）／給食経営管理論Ⅰ・Ⅱ、給食経営管理実習Ⅰ・Ⅱ・Ⅳ、フードサービス演習
• 主な担当科目（大学院）／栄養管理学特論
• 所属学会／日本給食経営管理学会、日本小児アレルギー学会、日本栄養改善学会、日本小児保健協会、日本健康医学会、日本病態栄養学会

保育所での管理栄養士として20年間、子どもたちの「食の基礎」を育む現場に携わってきました。担当科目の「給食経営管理論」は、誰に、何を、どう届けたら喜ばれるかを、理論と実践から深く探究する学問です。授業では、私が現場で培った「おいしい！笑顔をつくる工夫」や、安全で温かい給食運営の実際をお伝えしたいと思っています。

「保育施設における給食対応」をテーマに、食物アレルギー対応の最適化や、管理栄養士の業務効率化など、現場の課題解決に取り組んでいます。子どもたちにとっても、管理栄養士にとっても理想的な、給食のあり方を提案することを目指しています。

・保育施設の離乳食対応で初めて食べる食品に関する実態調査．小児保健研究84：373-381，2025
・保育施設における食物アレルギー対応の改善策の提案．小児アレルギー学会38：8-17，2024
・北海道の保育所における食物アレルギー対応の実態および給食責任者の意識調査からの課題．小児保健研究80：64-74，2021

「食」の分野には、まだまだ解決したい課題や、新しい発見がたくさんあります。皆さんの柔軟な発想で、一緒にこれからの食を考えていきましょう！