荒川 義人（アラカワ ヨシヒト)
所属／職位
栄養学科／教授
学位・資格等
農学博士
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担当科目
看護栄養学研究科
食品学特論
看護栄養学部
食品科学 I、食品科学 II、食品科学 III、食品科学実験 II、食といのちのゼミ、卒業研究
研究テーマと概要
食品由来の降圧効果を有する成分に関する研究
いくつかの食品の中には、副交感神経の刺激を介した血管拡張によって降圧作用を示す成分、あるいは血管を収縮させる物質（アンジオテンシンⅡ）の生産低下と血圧を下げる物質（ブラジキニン）の分解減少のダブル効果で降圧作用をもつ成分が見出されている。本研究では、主として後者の作用をもつペプチドに注目し、北海道産のそばやゆり根などから活性ペプチドの精製と、その有効活用について検討している。