長谷川 めぐみ（ハセガワ メグミ)
所属／職位
栄養学科／助教
学位・資格等
人間科学修士 管理栄養士・鍼灸師
ホームページ
担当科目
看護栄養学部
給食経営管理論・給食経営管理論実習・フードサービス実習
研究テーマと概要
「ウェブサイトを活用した栄養学科学生の情報発信技術の習得」
給食経営管理論実習で学生が作成した給食レシピを「天使の給食」 http://www.tenshi-foodservice.net/ として、ウェブ上に公開している。学生は、料理の写真撮影やウェブ上での情報発信について学び、データの作成からアップロードまでを行う。
「食生活改善における栄養素摂取量把握の効果―ブログでの食事日記を使っての検証―」
不足している栄養素の摂取量を知らせ、その不足が改善されるように行動を変容させることができるかどうかを検討。食事を評価するために、ブログでの食事日記を利用。