最近、胃腸の調子はいかがでしょうか？

ストレスが体調と密接な関係にあることは２月号でお知らせしたとおりです。

ストレスが原因で、お腹が痛くなった場合は、ストレスを上手に発散させることが大切です（ストレス発散方法は２月号を参照）が、食生活の乱れが原因になっていないかを確認することも必要です。

■ 食生活をチェックしてみましょう

ストレスが原因でついつい過食をしてしまうなど、食生活に乱れが生じることもあると思います。食生活の乱れは胃腸の調子を悪くしがちです。

では、自分の食生活は大丈夫でしょうか？

チェック項目で振り返ってみましょう。

1. 食事を欠食することがある
2. 食事時間が不規則なことがある
3. 外食、既製品の利用が多い
4. お腹がすいていないのに食べている（飲んでいる）
5. いつもよりも食べる（飲む）量が多い
6. 食事に時間をかけていない（早食い、あまり噛まないなど）
7. 食事が楽しくない

該当する項目はありましたか？
もし、１つでも該当する場合は、胃腸を守るために食生活の改善が必要です。

■ 胃腸の調子を整えるためには

胃腸の調子を整えるためには、暴飲暴食を避け、欠食をせず、食事時間を規則正しくし、外食を控え、栄養バランスの良い食事をよく噛んで、楽しく食べることです。

胃痛、吐き気、下痢や便秘など、症状がつらい時も、湯冷ましや番茶、麦茶などで水分は補給してください。その後、胃への負担の少ない食品を少量ずつ食べることからはじめ、徐々に通常の食事に戻していくとよいでしょう。

■ 胃腸にやさしい食事

胃腸のトラブルの際に、注意したい食事のポイントは次のとおりです。

1. 胃腸を刺激する食品を避ける（食物繊維の多い野菜・果物、硬い野菜・果物、甘味･塩分の強いもの、極端に熱いもの･冷たい食品、香辛料、カフェイン飲料、炭酸飲料など）
2. 胃酸分泌を亢進する食品をさける（肉類、肉のスープ、脂肪の多い魚、固ゆで卵、甘味･塩分の強い食品）
3. 胃内停滞時間が長く負担になるため、脂質の使用量は少量とし、使用する場合は消化の比較的良いバターなどを中心とする。揚げ物、脂身の多い肉は避ける。タコ、イカ、貝類、海藻類も胃内停滞時間が長い。
4. 少量で栄養価が高い食品を食べる。良質のたんぱく質を含む食品（大豆製品、脂質の少ない魚、乳製品・軟らかい肉、半熟卵など)や、ビタミン、ミネラルを含む緑黄色野菜などがお勧め。
5. 消化の良い調理方法を用いる（十分軟らかくなるまでゆでる、煮る、蒸す、レンジ加熱する。繊維の多いものは細かく切る、つぶす、ミキサーにかける。生食は避ける。魚介類、肉類、卵などは加熱しすぎると硬くなって消化が悪くなるので注意）
6. ゆっくり、よくかんで食べる
7. １回に食べる量を減らし、食事回数を増やす（１日４～５回食）。

以上のポイントを踏まえ、消化の良い食品と調理方法の例を表に示しました。食材選びの参考にしてください。

胃腸にかかる負担が少ない調味料の例と使用上の留意点は、表のとおりです。料理づくりの際の参考にしてください。

参考文献

1. 中村丁次、栄養食事療法必携、医歯薬出版、２００５
2. 落合敏、栄養教育論、医歯薬出版、２００５
3. 富野康日己、症状・疾患別食事指導の看護へのいかしかた、医歯薬出版、２００５
4. 有地滋、伊澤一男、奥田拓道、クスリになる食べ物百科、主婦と生活社、２００１
5. 永川祐三、栄養成分Ｂｏｏｋ、主婦と生活社、２００１