新着情報
2006年01月20日
2006.1月 味覚と食事の関係
毎日おいしくごはんを食べていますか？
食べ物をおいしいと感じるのは、体がそれを必要としているからです。甘味を呈するものはエネルギー源になり、旨味を呈するものは体を作るたんぱく質の素になります。体内に栄養素が不足していると、それが無性に欲しくなり、それを口にすると非常においしいと感じます。疲れたときに甘いものを食べるとほっとしますね。一方、まずいものは一般に体に有害なものです。苦味によって有害なものを、酸味によって腐敗を見分けることができます。
食べることは生命維持に欠かすことのできない本質的な行為です。その食欲を刺激する味覚は最も基本的な感覚であり、人は味覚によって生きる楽しみを増すことができるのです。